نون بر پایه خمیرترش

مقوی‌ترین لاینِ نونای کافه دوناتیم

خمیر ترش یه نوع خمیر برای تهیه نون هستش که مزه‌ی تند اسیدی داره. خمیر تر  سه نوع هستش: ترش کوتاه مدت، ترش طولانی، و ترش سرکش یا شبانه.

خمیر ترش معمولاً به دو روش تهیه میشه: استفاده از سرکه و ماست و استفاده از مخمر صنعتی. خمیر ترش همراه مخمر ساکارومایسس سرویسیه یکی از دو ترکیب اصلی ور اومدن خمیر در پخت نون هستن. خمیر ترش هر نانوایی طعم خاص خودش رو داره و ترکیبی از استارتر، محیط کشت، درجه حرارت هوا، رطوبت، و ارتفاع باعث ایجاد خمیر ترشهای متفاوت میشه.

خواص

قرن هاست که نون، از سه ماده تشکیل میشه: آرد، نمک و آب. اما این روزا نون های تجاری که توی فروشگاه های مواد غذایی پیدا می کنین داخلشون ده ها مواد تشکیل دهنده داره. پس جای تعجب نداره که درصد بالایی از مردم میگن که توی هضم نون امروزی مشکل دارن!

تخمیر آهسته آرد با آب باعث بوجود اومدن یه استارتر میشه، استارتر جایگزینی برای مخمر نونواهاست که جزء اصلی ترین مراحل درست کردن نان خمیر ترش هستش. جالبه بدونید که نون خمیر ترش نه تنها از نظر عطر و طعم برجسته اس، تصور میشه که برخی از مزایای غذایی هم داره.

محتوای مغذی  در نون خمیر ترش به مواد اولیه مورد استفاده و نحوه تهیه اون بستگی داره. با این حال، به طور کلی، مقدار مناسبی از موارد زیر  رو داره:

کالری

کربوهیدرات

پروتئین

چربی

فیبر

سلنیوم

فولات

تیامین

منگنز

نیاسین

آهن

حالا چرا  نون خمیر ترش برای شما مفید ه؟

    به دلیل گلوتن و آنتی نوترینت کمتر، هضم اون آسون تره.

نون خمیر ترش شاخص گلیسمی پایینی داره.

  نون خمیر ترش میتونه منبع خوبی از فیبر، مواد مغذی و پروتئین باشه.

خب حالا که هممون باهم فواید و خوبی های نون های خمیر ترش رو فهمیدیم چطوره یه روز سر به ما بزنی و از قسمت نون های خمیر ترش ما یه انتخاب خوب داشته باشی؟؟

منتظرتیم!